終於考完乙級烘焙的考試了
不管有沒有過(大概是明年見吧.....)
但是要趁現在趕快紀錄一下
免得過兩天就忘記了
抽到的題目是第九組-辮子麵包 / 虎皮戚風蛋糕捲 / 小藍莓慕斯
而且都是做小量滴....
這次考試
沒有逾時
做了那麼多次
我第一次在六個小時之內把東西全部做完耶
果然緊張會變的比較有效率
但是....
緊張也會讓人出包
我的小藍莓果凍...阿阿阿...
都不想再想起了啦
反正阿
我考完了
算是對我的乙級有個交待
希望成績可以對乙級畫下完美的句點
下次....來挑戰中式麵點嗎???
這個煙捲...應該是雪茄級的吧...
總算有一個比較光滑的淋面了
乳酪蛋糕
終於有一點往成功之路邁進的牛角
奇怪..
別人在做我也在做
可是動作就是比別人慢
時間就是要比別人更長..
救人喔...
都已經是最後一堂課了
這到底是怎麼一回事呀?????
傳說中受驚嚇的丹麥土司
這個有好一點...但是也有受到一點驚嚇..
這個是高度差很多...反正也有嚇到就是了
越來越進步的虎皮蛋糕
比較不會有問題的核桃塔
今天用新老師的新方法製作丹麥土司
在製作過程中都覺得好順利
心中還在暗自竊喜
想說終於可以做出一個成功的起酥類產品了...
沒想到...
烤到後來要調頭的時候
忙著跟旁邊的同學說話...
一不小心...
一條丹麥土司飛出烤盤
叭躂
砸在地上
其他的土司也受到大力撞擊..
所以全部都受到驚嚇...
只差在程度的不同而已...
虎皮蛋糕和核桃塔有比較OK一點....
高度有一點不足的莎菠蘿
淋面很漂亮(因為是老師教的嘛...)，但是背景的巧克力有一點噁心...
有一點點結顆粒的海綿蛋糕
有一點裂的乳酪慕斯...(但重量有夠喔...)
鬆餅未達高度
錯誤太多...已經挑不到蛋糕身上了
土司高低峰相差2公分以上
晚上十一點
任性星人問小先生:你要不要吃泡麵???
小J先生:現在幾點了...你怎麼現在要吃??你晚上已經吃很多了吧...
任性星人:因為我今天0分.....
今天是總複習班第一堂課
做的是
不帶蓋紅豆土司
裝飾鬆餅
玫瑰花裝飾戚風蛋糕
成績:0分
因為土司高低峰相差達2公分以上
鬆餅沒有膨起來
而玫瑰花裝飾戚風蛋糕....
老師說另外兩項能抓的缺點已經太多了
所以蛋糕就不用再挑了
完蛋了...
好可怕的鬆餅
唉....
到底有沒有什麼訣竅呀????
而今天只有中午塞了一個滿福堡
又做的來不及
所以晚上根本就是報復性的吃(報復什麼呀.....)
一直吃到晚上十一點....還想要吃泡麵
還好小J先生有阻止我...
否則照這情形看來..
上完總複習....大概人肥到連門都出不去了吧
紋路"很柔和"的虎皮.....(好像用了很重的柔膠厚...)
紅蟳牛角
上面那個很漂亮的,當然是老師的,下面那個瘦巴巴的牛角才是我的"傑作"...
很無言的牛角...(牛角說:我也很無奈呀....)
集眾人之力捲成的虎皮蛋糕(真是漂亮的斷面秀呀...)
奶油棋格雙色蛋糕(奶油太少...所以一直掉漆...)
老師做的漂亮水果塔
這個也是老師做的裂紋很漂亮的菠蘿麵包
真美的乳酪蛋糕....當然是老師做的嘛...
我們做的水果塔,也不錯啦
塗上巧克力醬後
很不明顯的菠蘿麵包
好像不怎麼平坦的乳酪蛋糕....
老師正在講解虎皮捲法(阿...好漂亮的捲阿...)
捲起來了...好漂亮喔..老師不愧是老師
這種失敗的作品....當然是我的傑作囉...(居然連中間都有空洞...是要怎麼去考試呀....)
菠蘿麵包等著發酵
不用懷疑,左邊那個很漂亮的是老師做的,右邊那個像沒有裂痕的一定是我的
失敗作品大集合
救人喔....
上了第二堂課..
阿....大失敗!!!!!
今天上的是
虎皮戚風蛋糕捲
菠蘿甜麵包
早上看老師操作...明明就很輕鬆愉快
怎麼下午自己做,完全不是那麼一回事
虎皮戚風蛋糕捲方面
虎皮的花紋不明顯 / 捲蛋糕捲的一塌糊塗
菠蘿麵包就可怕了
因為菠蘿皮不夠乾,表面根本沒有什麼裂痕嘛
而且顏色也不太對
菠蘿皮也沒包好
老師來講評的時候
我剛好把老師做的放在我旁邊
老師沒發現那個是他做的
老師說:嗯..這個不錯,這個有成功
老師....那個是你做的阿~~~
好吧...越上課越覺得要買攪拌機和烤箱回來練習了
不然...考試的日子一天比一天近了
加油吧~~任性星人!!!
老師做的奶油水果蛋糕
我們這組做的奶油水果蛋糕(這個還蠻成功的哩..)
老師做的飽滿的紅豆土司
我們這組做的紅豆土司(那個破皮的..就是在下我的傑作
)
今天是乙級烘焙的第一堂課
老師挑了最簡單的項目給我們做
奶油水果蛋糕
不帶蓋紅豆土司
奶油水果蛋糕比較不會失敗
他沒有消泡或是不發的問題
所以大致上OK
但.....
乙級不愧是乙級
做土司時就發現規定有一點繁瑣
像土司破皮不行
我因為撖捲的時候太大力...
烤出來就破皮了...
而且因為蜜紅豆放的多
發酵時要等到滿模左右才可以進烤箱
不然如果沒有超出模具也不行..
阿.......................
是在勸我要敗一台攪拌機和烤箱來練習嗎...
更可怕的是
居然只有我一個人報名今年的乙級
很多人都要等明年才考
現在只希望我這個任性星人有傻福..
可以順利通過呀
今天去報名烘焙乙級了..
雖然覺得那個不是我的級數
但是
人生本來就是一場遊戲
總要試試才會知道嘛..
而且
老師超有效率的
要我們記得要去報名今年第三次的乙級技術士檢定
呵呵
加油!!
任性星人愛敗家 (3)